梅干2016バージョン

今年もこんな時期になりました。。。

 

そう！！！梅干を付ける時期！！！ｗ

 

もう３年目になったよ。。。

 

１年目・２年目と進歩させてきました。。。

 

 

ほら・・・・

 

 

人間、進歩しないとチ〇ポにだけになっちゃうからね！！！

 

 

俺はそんなのごめんだからね。。。

 

 

１年目はあまりにてきと～～～にやりすぎてしょっぱくて食えなかった・・・・汁

 

 

２年目は・・・

 

親父にレシピを聞こうと思ったら他界・・・・涙・・・・適当にネットで探して親父が言ってたようなレシピを発見・・・自分なりのアレンジで・・・ 

 

色々な人に味見してもらいました・・・・褒めてもらったよ・・・味は・・・・

 

でもね・・・・

 

使用した梅が若すぎて、皮が固かった。。。

 

青い梅を買ってきて・・・・部屋で追加熟成させれば大丈夫かと思ったのだが・・・甘かった。。。。

 

 

 

３年目は・・・・

 

とりあえず梅を買うのを半月遅らせた！！！ｗｗｗ

 

 

まぁ・・・・熟した梅を使おうってことね。。。 

 

 

近所のＪＡにいっておね～さんに・・・

 

「あの梅は梅干しにもうつかっても平気ですか？？？？」

 

って聞いたら・・・・

 

「もうみんなつけてますよ！！！」

 

確かにいい具合に熟してきている・・・・

 

よし購入すっか・・・

 

 

ということで・・・・

 

 

南高梅３Ｌサイズ　１０ｋｇ×２箱　購入！！！！ 

 

 

お値段なんと・・・・

 

５，８００円／箱×２

 

こりゃ失敗できないわ。。。ｗｗｗｗ

 

 

まずは・・・

 

 

 

  

洗って・・・・てきと～～～に水に浸して・・・水切り・・・・

 

 

 

 

ここまでは楽勝・・・・（↑これで１０ｋｇ分）

 

 

この間に、梅が接触するであろうところをホワイトリカーを霧吹きで吹きかけて消毒。。。

 

 

ここでもっとも大変な作業が・・・・

 

 

 

 

ヘタを取る。。。

 

だいたいねぇ・・・・おれの性格上こういう地道な作業が苦手・・・ｗｗｗｗ

 

 

そして漬ける・・・

 

 

 

レシピ公開・・・

 

南高梅　　１０ｋｇ

 

粗塩　　１３％（梅の重量に対して） 

 

米酢　　１．８ｌ

 

ホワイトリカー　２００ｃｃ（本当は米酢を２Ｌ入れたいのだが・・・足りない分）

 

とりあえずこんな感じかな・・・

 

気を付けることは・・・塩はなるべく上の方に・・・・

 

ど～～せ下にたまるんだからね。。。

 

カビの問題だが・・・・酢が大量にはいってるのでたぶん大丈夫。。。

 

中ブタををして重しをのせて・・・

 

 

あとはとりあえず待つ！！！ｗ

 

 

そして・・・・紫蘇が出てくる頃・・・・紫蘇を入れます・・・・これが大変。。。。

 

 

 

あ～～～うまくできますように！！！ｗ

 

 

では。。。