梅干し作りました。。。

久々の更新です。。。汁

 

急に暑くなりましたね。。。。皆様いかがお過ごしでしょうか？？？？

 

私は、４月末に患ったテニス肘は治らず・・・・ちょっとだけ苦しんでおります。。。。なんか早く治す方法無いんですかね？？？？

 

 

さて・・・・以前にもちょっと書きましたが・・・

 

梅干し作成中！！！ｗｗｗ

 

昨年から作成しているのだが・・・理由は・・・

 

売ってる梅干しって最近甘いのしかない！！！

  

はちみつ入とか・・・・ど～～～も甘くて個人的に好かんのです。。。 

 

 

じゃじゃじゃ自分で作るっきゃないでしょ！！！

 

 

昨年はね・・・・

 

梅３ｋｇに対し・・・・塩適当・・・ｗｗｗ

 

ネットでは塩分が低いとカビが生えるなんて脅し文句が多いもんだから・・・・

 

塩分多めにしてやったよ！！！ｗｗｗ

 

 

そしたら・・・・

 

 

しょっぱくって食えん！！！

 

 

つまり・・・失敗ですな・・・汗

 

悔しくってさぁ・・・・今年はリベンジってわけ・・・・

 

 

さて・・・・そんなこと考えてる５月のある日・・・・

 

同僚がどこかから梅をもらってきました・・・・ということでやってみることに・・・・

 

 

塩分を控えたい→カビの問題が→解決するには・・・何か入れる必要がある。。。

 

そこで色々調べて出た私なりの回答が・・・・

 

酢と焼酎！！！

 

やってみたところなんとなくうまくいきそう！！！

 

 

うまくいきそうになると気が大きくなるもんで・・・

 

 

１０ｋｇ　５０００円の南高梅を購入！！！ｗ

（↑私にとっちゃめちゃくちゃ高い！！！）

 

 

ということで・・・買ったのがまだ青い梅だったので、自宅で追加熟成。。。

 

 

 

もうちょっと待っても良かったのだが、仕事の都合もあるのでこの辺で調理開始。。。

 

洗って・・・水分取ながらヘタ取って・・・・

 

とってもメンドクサイ！！！

 

梅を樽に入れながら塩を振る。。。

 

塩の量は１．３ｋｇ・・・つまり梅の量に対して１３％（もう少し少なくできるかも・・・）

 

全部入れ終わったところで・・・

 

米酢を１．８Ｌ投入！！！

 

本当はね２Ｌ入れたかったんだけど、ちょうど１．８Ｌ入だったもんで・・・ｗｗｗｗ

 

足りない分は・・・ホワイトリカーを投入。。。。

 

重しをして・・・・約３日間で梅酢が上がる・・・・とは言っても２Ｌ分は米酢と焼酎だが・・・・ｗｗｗ

 

 

そしてちょうど良い暑さになったので乾す。。。。

 

 

 

う～～～～ん。。。。

 

 

 

おおお・・・見た目は良い感じ。。。ｗｗｗｗ

 

おひとつ味見・・・

 

 

すんげ～～～すっぱい！！！けど・・・フルーティー！！！

 

なかなかいいじゃん！！！！

 

目指した味とはちょっと違うけどまず合格点です。。。

 

 

 

ちなみにその辺でいただいてきた梅は・・・・

 

 

 

それなりにうまい。。。。

 

けどね・・・フルーティーさは南高梅に全くかないません。。。。

 

素材の差なんですかね。。。

 

 

 

両者ちょっと味をなじませて・・・・今後が楽しみです。。。

 

 

では。。。